Калькуляционная карта роллов скачать
Калькуляционная карта роллов.Если вы считаете, что технологическая карта — необязательный документ — это непростительная ошибка . Более того — без нее приличное заведение (а ведь Ваше заведение… приличное , верно?) — просто не может существовать . Для вас, как уже состоявшегося владельца (это касается и тех, кто только собирается открыть собственное дело) — технологическая карта это : Абсолютно прозрачная и понятная потребность необходимых продуктов и ингредиентов для обеспечения вашего ежедневного меню. Никогда официант не разочарует клиента ответом: "Извините, но сегодня этого блюда нет". Но посетитель пришел сегодня именно за этим! Так вернется ли он к вам еще? Думайте сами. Последовательность и пошаговый алгоритм изготовления блюда для повара. Предлагаемые блюда будут одинакового качества ВСЕГДА. Независимо от дня недели и работающей смены. Посетителю понравилось единожды — ждите его еще раз. А второе посещение — первый шаг к постоянному клиенту. Разве не к этому вы стремитесь? Основание для ежедневного списания вашим бухгалтером продуктов в производство. Повара и официанты уходят после смены с пустыми сумками. Ваши деньги — в сохранности. Каждый день. Согласитесь — не самый плохой способ пресечения воровства персоналом. Ваш спокойный ежедневный сон. Никакой контроллёр не оштрафует вас… сославшись на ее отсутствие. И никогда не попросит взятки. Банально… не будет повода. Ведь вы же категорически против коррупции? Технологическая карта роллов (филадельфии, красного дракона и т.д) – это отличная возможность получить дополнительный приток клиентов. С первого взгляда может показаться, что технологическая карта суши-роллы может дорого обойтись, но достаточно провести простой расчет и увидеть, что она окупиться в ближайшую неделю. Мы с радостью поможем составить технологические карты японских блюд – суши-роллов по необходимости. Проще пареной репы. Берем листок бумаги и карандаш. Арифметика следующая. Одно блюдо — одна техкарта. Разработка одной техкарты — 1000 рублей. Среднее меню — 60 блюд. Перемножать такие числа учили в третьем классе средней школы. "Я скачаю ее в Рунете на халяву!" — будет первой реакцией. Однако… Во-первых — прочитайте эту страницу еще раз с самого начала. Но уже помедленнее. Возможно, вы что-то упустили. Во-вторых — технологические карты разрабатывается на блюда, не входящие в базовое меню . Все что в него входит — мы отдаем бонусом. Это подарок. В-третьих — в Рунете, собственно как и в Буржнете вы этой информации не найдете. Ее просто нет. Потому что — технологическая карта… штука индивидуальная и составляется под конкретное блюдо вашего меню. То есть под вас. В-четвертых — в третьем классе средней школы учили еще и делить. Давайте поделим полученную сумму на среднее количество посетителей в день (не менее 100) умноженное на среднюю сумму чека (не менее 500 рублей). Сколько получилось? Меньше одного рабочего дня. Вот срок… в течение которого ваши инвестиции перекроются выручкой полностью. В-пятых - заказывая у нас тех. карты, мы можем сделать расчёт себестоимости (с прароботкой % отхода продуктов) блюд по цене всего 1000р за один рецепт. | |
 | |
| Вам может понравиться: | |