Мясо шпигованное курсовая скачать

Горячие блюда из мяса.

Рубрика Кулинария и продукты питания Вид дипломная работа Язык русский Дата добавления 20.01.2011 Размер файла 41,7 K. Соглашение об использовании материалов сайта. Просим использовать работы, опубликованные на сайте, исключительно в личных целях. Публикация материалов на других сайтах запрещена. Данная работа (и все другие) доступна для скачивания совершенно бесплатно. Мысленно можете поблагодарить ее автора и коллектив сайта.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже. Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Подобные документы. Особенности утиного мяса. Приготовление птицы и дичи целыми тушками.

Утка, фаршированная груздями, яблоками, картофелем и черносливом, рисом. Утка с тушеными грибами и яблоками. Утка, запеченная с пряностями. Утиная грудка, фаршированная брусникой. курсовая работа [52,4 K], добавлен 20.06.2014. Товароведная характеристика сырья.

Пищевая ценность мяса. Организация предприятия общественного питания. Технология приготовления помидоров, фаршированных мясным салатом, картофельного супа-пюре с шампиньонами, поджарки свиной с картофелем и кофе глиссе. дипломная работа [2,7 M], добавлен 10.08.2013. Расчет массы сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд: уха из клыкача, зразы рыбные рубленные с соусом томатным и картофелем отварным, говядина, тушенная с черносливом с картофелем отварным. Технология приготовления и требования к качеству блюд. контрольная работа [29,0 K], добавлен 15.01.2015. Изучение химического состава мяса рыбы, характеризующегося содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды, а также наличием необходимых для человека аминокислот и их количеством.

Энергетическая и биологическая ценность рыбы. курсовая работа [35,9 K], добавлен 01.12.2010. Особенности и свойства мяса крупного и мелкого скота. Химический состав, пищевая ценность и польза мяса. Классификация мяса по виду животного, по полу, возрасту и упитанности. Признаки качества остывшего и охлажденного мяса. Признаки гниения мяса. реферат [30,8 K], добавлен 08.09.2010.

Ассортимент блюд из натурального рубленного мяса. Описание технологии приготовления котлет с картофельным пюре и зраз с гречневой кашей. Особенности приема сырья и подготовки продуктов для изготовления блюд. Организация рабочих мест, оборудования. контрольная работа [34,4 K], добавлен 27.02.2012.

Общая характеристика бобовых. Рецептура на 250 грамм нетто блюда "Суп-пюре гороховый". Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда. Первичная обработка сырья и технология приготовления блюда. Требования к качеству и оформление и подача блюда. курсовая работа [3,3 M], добавлен 19.12.2016. Значение блюд из свинины в питании человека. Химический состав, пищевая ценность мяса свинины.

Подготовка сырья для приготовления блюд: признаки качества, обработка. Маркетинговое исследование потребительского спроса. Технология разработки авторских блюд. курсовая работа [76,7 K], добавлен 25.03.2019. Значение мяса в рационе человека. Предварительная подготовка мяса к запеканию. Технологический процесс и ассортимент блюд из запеченного мяса.

Блюда из мяса, запеченного порционным куском или мелкими кусочками. Подбор гарниров и использование соусов. дипломная работа [327,6 K], добавлен 09.06.2009. Энергетическая, биологическая, физиологическая, органолептическая ценность мяса птицы, его усвояемость и безопасность. Приготовление полуфабрикатов, начинок, соусов для фарширования.

Ассортимент и процесс приготовления фаршированных блюд из птицы. дипломная работа [124,2 K], добавлен 09.06.2009.